Американский врач рассказал всю правду об антиоксидантах и оксалатах

Доктор Майкл Грегер получил широкую известность в США благодаря своей работе в области диетологии.

Он выпустил несколько книг по здоровому питанию, которые сразу стали бестселлерами.

О степени его популярности говорит хотя бы тот факт, что он неоднократно становился гостем шоу самой Опры Уинфри.

Сейчас доктор ведет в Сети свой собственный ресурс.

На своем сайте он делится своими секретами здоровья и красоты.

Его ответы на вопросы пользователей всегда содержательны, развернуты и максимально детальны и содержат информацию о последних научных открытиях.

Как правильно худеть и набирать массу?

– Сегодня много внимания уделяется вопросам похудения. Однако некоторые пользователи сталкиваются с обратной проблемой. Они недовольны чрезмерной худобой, и мечтают набрать вес. Как им это сделать?

– Для начала посмотреть мое «Ешьте больше, чтобы весить меньше». В нем я рассказывал, что для похудения и закрепления результата необходимо осознание «калорийной плотности», которая присуща каждому продукту. При необходимости можно действовать от обратного.

Чтобы контролировать свой вес необходимо понимать калорийную плотность продуктов

Проще говоря, для набора веса необходимо отдавать предпочтение тем продуктам, которые обладают высокой «калорийной плотностью». И это необязательно гамбургеры и пирожные. Тем, кто хочет набрать вес и не испортить здоровье, следует отдать предпочтение орехам, ореховым пастам, тофу, авокадо, сухофруктам, цельнозерновым крекерам. Такая пища здоровая, но она даст организму необходимую энергию, часть которой он отложит про запас.

Также дам совет употреблять эти продукты не в сыром виде, а после обработки. Так они будут лучше усавиваться организмом, не требуя дополнительной энергии на переваривание.

Теперь пройдемся по рациону. Итак, для начала соусы. Тем, кто мечтает похудеть, я советую готовить их из свежих овощей и зелени. А вот тем, кто хочет набрать вес, порекомендую обратить внимание на ореховые. Они гораздо более питательные.

Теперь салаты. Всем, кто старается сбросить или удержать вес, я советую чаще заглядывать в овощные отделы. Для них капуста, морковь, томаты, огурцы – идеальный выбор. Тем же, кто хочет доиться противоположных результатов, стоит отдать предпочтение фасоли и злакам. Это вкусно, полезно и весьма калорийно.

Однако прежде, чем идти в магазин за продуктами для нового рациона, ответьте на вопрос: «Зачем мне поправляться?». Нужен ли вам лишний жир? Если отсутствует явный дефицит жировой ткани, то вряд ли организм скажет вам спасибо за новые отложения.

Другое дело, если вы хотите нарастить мышцы. Но в таком случае стоит помнить, что правильное питание с большим содержанием белка – это только половина дела. Необходимы также силовые тренировки и специальный режим.

Видео: “Еда как лекарство: лекции доктора Майкла Грегера”

Вред и польза антиоксидантов

– Доктор Грегер, что вы думаете по поводу антиоксидантов? В последнее время много говорят о том, что считать их полезными для организма ошибочно. На самом деле они приносят организму только вред.

– Интересный вопрос! Я тоже встречал в интернете статьи с громкими заголовками о том, что антиоксиданты способствуют развитию рака. После того, как эти вещества возводили в ранг чуть ли не панацеи от всех болезней, читать такое, как минимум, непривычно. Конечно, прежде чем сформировать свое мнение, я постарался во всем разобраться досконально.

Итак, страшные слухи стали возникать после одного научного исследования. Его проводили на мышах. Грызунам какое-то время вводили большие дозы N-ацетилцистеина, который является мощным синтетическим антиоксидантом. Так что, думаю, результаты этого эксперимента очень пригодятся ветеринарам. А врачам, специализирующимся на лечении онкологии у людей, стоит подождать более убедительного подтверждения фактов.

Другой момент, вызвавший сомнение, это применение во время эксперимента именно синтетических антиоксидантов. Дело в том, что они все-таки отличаются от натуральных, которые в большом количестве присутствуют в растительной пище.

Антиоксиданты природного характера отличаются от антиоксидантов синтетического происхождения

Как бы не расхваливали искусственные витамины, но они имеют побочные действия. Так, капсулы лютеина или фолиевой кислоты могут спровоцировать рак легких. Так что результаты этого эксперимента не могу считать чистыми. И, как и прежде, утверждаю, что люди, потребляющие здоровую растительную еду, реже умирают от онкологических заболеваний.

Я еще раз просмотрел факты, накопившееся за время изучения этого вопроса, и не увидел ни одной причины для отказа от натуральной диеты. Поэтому хочу попросить о двух вещах.

Первое. Не паникуйте, прочитав очередную публикацию с разоблачениями.

Второе. Не заменяйте натуральные витамины синтетическими. Я сам довольно частую балую свой организм тем же сладким картофелем, приготовленным с фасолью и шпинатом. Это замечательное блюдо с высоким содержанием антиоксидантов. И оно здорово защищает меня от страшных заболеваний. Не только от рака, но и от диабета, инфарктов, депрессий.

Так что ешьте хорошую полезную еду и не думайте о плохом.

Нужно ли бояться оксалатов?

– Доктор Грегер, вы в своих видео упоминали о вреде щавелевой кислоты и оксалатов. Можете рассказать об этом немного подробнее?

– И снова вынужден просить не поддаваться панике. О вреде оксалатов я говорил в определнном контексте, и вырывать из него эту фразу все же не стоит. И уж тем более оценивать ее как призыв немедленно отказаться от растительной пищи.

Уратные и оксалатные камни легче вылечить при ограничении потребления животных белковОпираясь на последние данные, могу сказать, что оксалатные и уратные камни гораздо проще поддаются лечению в условиях ограничения животных белков, чем при лимитированном употреблении кальция и оксалатов.

Отсюда вывод: самый эффективный способ предотвращения появления новообразований заключается именно в урезании доли животных протеинов в меню.

Добавлю, что так же важно употреблять много жидкости, около 10-12 стаканов в день. А вот отказывать себе в овощах, фруктах, орехах вовсе не обязательно. Эта тема подробно раскрыта в видео «Как предотвратить камни в почках».

Отмечу, что образование камней в почках может спровоцировать целый ряд факторов. Действительно, оксалаты, которые есть во многих продуктах, могут образовывать труднорастворимые соли с минералами, такими как кальций или магний.

До оскалатов может трансформироваться и витамин С, так что высокие дозы аскорбинки тоже при определенных условиях могут спровоцировать мочекаменную болезнь.

Интересно, что это касается только искусственных добавок. Витамин, полученный из растительной пищи, тех же лимонов и апельсинов, никак не влияет на развитие этой болезни. Так что вот вам еще один факт о пользе натуральной пищи.

Видео: “Доктор Майк Грегер о вегетарианском направлении”

– Что же делать тем, кто уже страдает от мочекаменной болезни?

Кумарины могут способствовать образованию онкологических заболеванийМогу дать несколько советов. Во-первых, придется отказаться от куркумы. Она богата оксалатами, причем в легкоусвояемой форме.

Это делает ее более опасной по сравнению с той же корицей, которая содержит примерно такое же количество оксалатов, но в другом, не опасном для организма, виде.

Так что стоит ввести ограничения по употреблению этой специи. Моя рекомендация – не более одной чайной ложки в день.

Но вернемся к корице. Она хоть и не опасна для мочекаменной системы, но может спровоцировать другую болезнь, так как содержит кумарин, который способен нарушать свертываемость крови и увеличивать риск возникновения онкозаболеваний.

Сразу оговорюсь, что имею в виду дешевую корицу из Индонезии. Она содержит 0,2% кумарина. В настоящей, «благородной», этого вещества ничтожно мало, и употреблять ее можно в любых количествах.

И еще о щавелевой кислоте. Она может образовывать труднорастворимые соли с кальцием, тем самым препятствуя процессу усваивания его организмом.

Однако зелень, в том числе и шпинат, не содержат кальций в значительных количествах. Его источником являются практически все виды капусты, тофу, молочные продукты, сушеный инжир и отличный природный сахарозаменитель меласса.

Отсюда вывод: при разнообразном, хорошо сбалансированном питании избыток оксалатов не страшен. Дефицит кальция и проблемы с почками в таком случае не страшны.

Видео: “Польза семян льна: доктор Майкл Грегер”

Частые вопросы

Какие продукты содержат антиоксиданты?

Антиоксиданты можно найти во многих продуктах, таких как фрукты (ягоды, цитрусовые, виноград), овощи (шпинат, брокколи, морковь), орехи и семена (грецкий орех, льняное семя, кешью), зеленый чай, темный шоколад и другие.

Что такое оксалаты и в каких продуктах они содержатся?

Оксалаты – это органические кислоты, которые могут образовывать кристаллы в организме и вызывать проблемы с почками и мочевым пузырем. Они содержатся в таких продуктах, как шпинат, ревень, свекла, шоколад, груши, гранаты и другие.

Можно ли употреблять продукты с антиоксидантами и оксалатами одновременно?

Да, можно употреблять продукты с антиоксидантами и оксалатами одновременно. Важно помнить, что умеренное потребление продуктов с оксалатами не причинит вреда здоровью, особенно если организм не имеет предрасположенности к образованию камней в почках или мочевом пузыре. Однако, если у вас есть проблемы с почками или мочевым пузырем, рекомендуется обратиться к врачу или диетологу для консультации и разработки индивидуального плана питания.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Не исключайте продукты, содержащие антиоксиданты, из своего рациона. Антиоксиданты помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, которые могут привести к различным заболеваниям. Овощи, фрукты, ягоды, орехи, зеленый чай – все они богаты антиоксидантами и должны быть включены в ваше питание.

СОВЕТ №2

Ограничьте потребление продуктов, содержащих оксалаты, если у вас есть предрасположенность к образованию камней в почках. Оксалаты могут способствовать образованию камней, поэтому рекомендуется ограничить потребление шпината, ревеня, редиса, шоколада, кофе, черного чая и других продуктов, богатых оксалатами.

СОВЕТ №3

Соблюдайте баланс в питании. Важно учесть, что антиоксиданты и оксалаты не являются взаимоисключающими. Многие продукты содержат и те, и другие вещества. Поэтому важно соблюдать разнообразие в рационе и не переусердствовать ни с антиоксидантами, ни с оксалатами.